No.125 August16, 2013 アメリカで肥満予防 with Manabu-san

U-Cは冷夏

この1週間は、Urbana-Champaignは、夜はひんやりとします。8月にこんなに涼しくて大丈夫だろうか、と不安になりながらも、Mugikoの胃はすっかりと食欲の秋。TamakiさんとRyutaさんに、念願のパンケーキハウスにつれていってもらい、(日本でいうなら)メガサイズのアップル・シナモン・パンケーキを食べました(Blogへ)。朝食からこのボリューム!今日は、そんな食をめぐるお話を、イリノイ大学の中村学先生に伺いました。

 スタジオは、U-Cのハルカナショースタッフが全員そろっています。夏休みも終わり、時間を少し延長してお届けしました。Podcastは3部構成です。

HS Podcast No.125-1 August16,2013:U-Cイベント情報

HS Podcast No.125-2 August16,2013:獣医師から渡米して栄養学者へ、米国は3人に1人が「肥満」!

HS Podcast No.125-3 August16,2013:アメリカで肥満防止、食物繊維をたっぷり、蛋白質もバランスよく

イベント情報〜夏休みの最後をお祭りで

Sweet Corn Festival@Urbanal: 8月23日(金) 5:00pm-11:00pm、24日(土) 11:00am-11:00pm*Mugikoが気になったのは、コーンの食べ方。日本の屋台なら、お醤油味のたれをさっとぬってあぶる。こちらは、蒸してバターたっぷり。

YMCA dump and run@The U of I Stock Pavilion: 8月24日(土) 8:00 am – 4:00 pm $2 admission、25(日) 11:00am – 2:00 pm $3 bag sale and 1/2 price furniture、2:30-4:00 pm “Free sale”。不要品の回収も行っています。8月17日(土)9:00am-12pmがが最終です。

Japanese Summer Festival @Anderson Japanese Garden, Rockford, IL:8月23日(土)&24日(日)10:00am-3:00pm お茶会、飴細工、太鼓演奏とともに書家の千葉清藍さんのパフォーマンスなど、盛りだくさん。

日本で獣医師から米国で栄養学者へ

中村学先生からは下記のプロフィールをいただきました。乳牛の獣医師という職をやめてアメリカ留学、栄養学者へ、どうして?そんな話から始まりました。番組では、Manabuさんとお名前でお呼びしています。それだけでも緊張しました。

トークは大きくはこんな内容です。◎アメリカの肥満の現況(人口の3分の1がobesity、3分の1がover weight!)、◎肥満増加の原因(家庭料理の衰退、経済的階層が低いほど安価で高カロリーな食を大量摂取する傾向)、◎肥満防止(食物繊維をたっぷり摂取、生野菜よりも煮野菜、全粒粉のパン、蛋白質もバランスよく組み合わせ、脂身の少ないものを)、など。

With Manabu-san@WRFU Studio, August16,2013

With Manabu-san@WRFU Studio, August16,2013

日本で栄養士として食品会社で「中食」の企画開発員をしていたTamakiさんが、Manabuさんの話にぐいぐいと入り、話が具体的に展開していきます。Podcastでそんなはずんだ会話をお楽しみください。

中村学(なかむらまなぶ)

1976年東京大学畜産獣医学科卒業後、獣医師として岡山県北酪農業協同組合に勤務。1986年カリフォルニア大学デイビス校大学院入学。1992年栄養学博士号取得。ニューヨーク州立大学ストーニーブルック校、テキサス大学オースチン校を経て、2000年よりイリノイ大学アーバナシャンぺーン校勤務。現在食品栄養学科准教授。生化学、分子生物学の技術を使い必須脂肪酸の機能と代謝を中心に研究。近年肥満防止の指導教育の研究にも関わる。2008年栄養学の基礎研究への貢献を認められ米国栄養学会よりストックスタッド賞を受賞。2010年学部学生の指導への貢献でイリノイ大学よりガードナー賞を受賞。

■小沢健二「今夜はブギ−・バッグ」■  Nathalie Merchant「Motherland」■ Nina Simone「I Wish I Knew How It Would Feel to Be Free

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