Akiraさんの学位論文は、江戸時代のブランド食品、

Akiraさんは、お好み焼きにこだわりがある、というTamakiさんからのご紹介、江戸時代トークに入る前に、Akira風お好み焼きについて、語っていただきました。

Akira風関西（？）お好み焼き

Akira風お好みやき、ポイントは、生地に小麦粉だけでなく、すった山芋を入れること！ふわふわあっさりめの生地に、なんと生卵を埋め込みます。豚肉をのせ卵を封じ込め、ひっくりかえして表面を脂たっぷり、かりかりに焼きあげます。ソース、マヨネーズ、鰹節も市販のものでOKです。

江戸時代の屋台にはお寿司！

最後にようやく江戸時代の食文化について。屋台では何を売っていたのか？

お寿司！?　なるほど、いなり寿司、にぎりも？さすが江戸、コハダ！当時は銀シャリじゃなかった？

天麩羅の屋台では、ごま油で揚げる！じゃあ、天麩羅ソバはあったのか？

楽しくて質問を多発（Mugikoが）、江戸時代のブランド食品（甲州葡萄など）のお話をたくさん伺いたかったのですがお時間となりました。すみません。Akiraさん、ぜひぜひ、またゆっくりとHarukana Showに来ていただいてお話の続きをお願いします。ありがとうございました。

番組のあと、バーで友人たちと飲むというAkiraさんと、今日の最後の曲は、

河島英五「酒と泪と男と女」